みゅうのマニアックぶりを赤裸々に綴りながらも飾らない人柄が支持される料理

材料

春菊...1束
ホタテ...1缶

[スープ]
白ワイン...大さじ3
顆粒ホタテスープの素...小さじ2
水...600cc
牛乳...400cc

水溶き片栗粉...適量
塩コショウ...適量





作り方

1.春菊は根元を切り落とし、2cm幅に切る。

2.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮たったら牛乳とホタテを加える。

3.水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら菊菜を加えて火を止め、塩コショウで味を調える。

材料

カマボコ...1本
乾燥ワカメ...適量
豆腐...1丁

[合わせスープ]
中華スープの素(練り)...小さじ2
水...1000cc
酒...大さじ4

塩コショウ...適量
白ゴマ...適量





作り方

1.カマボコは薄切りにする。

2.ワカメは水でもどし、水気を絞る。

3.豆腐はさいの目切りにする。

4.鍋に[合わせスープ]を入れて火にかけ、煮たったらカマボコと豆腐を加える。

5.ワカメを加え、塩コショウで味を調え、お椀に注ぎ、白ゴマを振る。

材料

ユリネ...2個
シメジ...1パック
だし汁...1000cc
みそ...適量





作り方

1.ユリネは1枚ずつはがしす。

2.シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

3.鍋にだし汁とユリネを入れて火にかけ、ユリネに火が通るまで煮る。

4.シメジを加えてみそを溶く。

材料

小カブ...2個
ニンジン...1/2本
油揚げ...1枚
白みそ...適量
だし汁...1000cc
柚子皮(すりおろし)...適量





作り方

1.小カブは皮ごとくし切りにする。

2.ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

3.油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

4.鍋にだし汁、小カブ、ニンジン、油揚げを入れて火にかける。

5.小カブが透き通ったら、白みそを溶き、お椀によそってすりおろした柚子皮を散らす。

材料

レンコン...1本
むきエビ(生)...15尾
片栗粉...大さじ3
塩...適量
卵白...1個分
だし汁...1000cc
みそ...適量
ネギ(刻み)...適量





作り方

1.レンコンは皮をむき、酢水につけ、水気をきってすりおろす。

2.むきエビは背ワタを取り、みじん切りにする。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらレンコン、エビ、片栗粉、塩、卵白を混ぜ合わせたものを加える、5分ほど煮る。

4.みそを溶き、刻みネギを加える。